Croque Madame vs Sushi

Aujourd’hui ce n’est pas une mais deux recettes que je vous propose pour relever le dernier défi Sugar Paris. En effet j’ai eu beaucoup de mal à me décider entre le « Croque Madame » et « les sushis », je vous laisse donc le soin de choisir votre recette ou de tester les deux.

Saurez-vous déguiser vos desserts en des plats salés ?

« Pour ce défi vous devrez réaliser un dessert trompe l’œil, le plat que nous aurons sous les yeux ne sera pas celui que l’on croit. Le sucré prendra l’apparence du salé, saucisson au chocolat, croque madame au pain perdu… bref essayez de nous surprendre en créant l’illusion parfaite »

Avez vous deviner ce qui se cachait derrière le « croque Madame » et « les sushis » ?

« Croque Madame façon pain perdu«

Ingrédients :

2 tranches de pain de mie
confiture de votre choix
100 gr de mascarpone
1 mangue
10 cl de crème légère
2 cuillères à soupe de sucre
1 cuillère à café de miel
1 cuillère de sucre vanillé + 1 sachet

Mélanger dans un saladier : la crème, le sucre et le miel. Couper le pain et le faire tremper dans la préparation. Faire cuire dans une poêle 5 minutes de chaque côté.

Dans un gaufrier, disposer une tranche de pain perdu. Mettre la confiture , refermer avec l’autre tranche de pain perdu. Faire cuire quelques instants pour donner un peu de croustillant. Laisser refroidir un peu.

Battre le mascarpone avec votre batteur électrique. Ajouter le sucre vanillé.

Disposer le mascarpone sur votre « croque Madame » façon pain perdu.

A l’aide d’un cercle, découper votre mangue pour former le jaune d’oeuf.

« Sushi »

Pâte à crêpe

Ingrédients :

250 gr de farine
4 œufs
50 gr beurre
90 gr sucre
1 sachet de sucre vanillé
300 ml de lait
400 ml d’eau
20 gr de cacao

Dans un saladier verser la farine, le cacao, le sucre et le sucre vanillé. Faire fondre le beurre et ajouter le à la préparation. Séparer les blancs des jaunes d’œufs. Ajouter les jaunes d’œufs dans le saladier. Verser le lait doucement tout en remuant, puis verser l’eau de la même manière. Monter les blancs en neige. Ajouter les dans le saladier, bien mélanger sans faire retomber les blancs. Laisser reposer la pâte une heure, puis cuire les crêpes !

Riz au lait

Ingrédients :

900 ml de lait
200 ml de riz rond
1 gousse de vanille
100 gr de sucre
1 sachet de sucre vanillé

Mettre le lait et la gousse de vanille dans une casserole, ajouter le riz (sans mélanger). Mettre à cuire pendant environ une heure à feu doux. Ajouter le sucre et remettre à cuire pendant 10 minutes environ à feu très doux.

Dressage

Découper les bords de votre crêpe pour former un rectangle. Etaler au centre le riz au lait. Couper vos fruits en lamelle et disposer sur le riz au lait (kiwi, mangue). Rouler la crêpe de manière uniforme et en serrant légèrement. Couper tous les 2 cm pour former vos sushis.

Bonne dégustation !

J’en profite pour vous dire que le salon Sugar Paris aura lieu du 11 au 13 mars 2016 à Porte de Versailles. A l’honneur cette année Philippe Conticini, le parrain de cette 3 ème édition.