Challenge blogueuses Sugar Paris

J’ai participé au challenge blogueuses organisé par Sugar Paris il y a quelques semaines.  Au début nous avions 15 jours pour réaliser les premiers défis puis pour les derniers nous n’avions plus qu’une semaine pour les faire. C’est dire la course contre la montre pour réfléchir à la recette et la réaliser.

Pour ceux qui n’ont pas la chance de connaître dans leur entourage des blogueuses culinaires, réaliser une recette ne se résume pas seulement à cuisiner. En amont nous réfléchissons à ce que nous allons faire comme recette, les saveurs à associer, et s’il y a un thème l’histoire se complique un peu plus car nous devons le respecter.

Par la suite, nous préparons la recette, avec un peu de chance ça fonctionne du premier coup et la cuisine n’est pas trop en chantier. Je vous passe la partie où la tornade est passée par là.

Nous enfilons ensuite notre costume de photographe, là il faut sortir toute notre panoplie de vaisselles, décors et compagnie, se concentrer pour prendre la plus belle photo et mettre en valeur notre plat. Parfois une petite retouche sur notre logiciel préféré s’impose pour remettre le contraste et la lumière comme il se doit afin de sublimer notre plat. Maintenant nous pouvons sortir nos ordinateurs, rédiger en détail notre recette et insérer notre photo. C’est seulement à cet instant que notre recette est terminée. Et encore je vous passe l’étape des réseaux sociaux.

Vu l’investissement tant en terme financier qu’en terme de temps (vous l’aurez compris avec le paragraphe précédent), j’ai donc pris l’initiative avec l’accord de toutes les participants de mettre en avant toutes nos créations.

sugar paris gagnante

Les participants :

sugar paris 2sugar paris 3

 

Les 6 défis réalisés par les participants :

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Les 6 défis en image suivant les participants :

Bwé é manjé

bwemange
Bûche tout en or
bwemange2
Sous la neige
bwémangé3
Mille-feuille aux antipôdes
bwémangé4
Once upon a Shrek
bwémangé5
Le dessert du dimanche
bwémangé6
Trompe l’oeil

C L qui fait de la pâtisserie

c'est lquifaitdelapatisserie2
Dessert du dimanche
c'estlquifaitdelapatisserie6
Bûche tout en or
clquifaitde lapatisserie
Trompe l’œil
clquifaitde lapatisserie3
Once upon a shrek
clquifaitdelapatisserie4
Dessert du dimanche
clquifaitdelapatisserie5
Sous la neige

Cerrine cuisine

cuisine 2
Le dessert du dimanche
cuisine 3
Trompe l’oeil
la cuisine devorante passion
Once upon a shrek

Laet Patiss

laetpatiss
Bûche tout en or
laetpatiss2
Sous la neige
laetpatiss3
Mille-feuille aux antipôdes
laetpatiss4
Once upon a shrek
laetpatiss5
Trompe l’oeil
laetpatiss6
Dessert du dimanche

So cuizine

so cuizine
Bûche tout en or
so cuizine2
Sous la neige
so cuizine3
Mille-feuille aux antipôdes
so cuizine4
Once upon a shrek
image
Trompé l'oeil
image
Dessert du dimanche

Les délices de sandstyle

 

sandstyle
Bûche tout en or

 

sandstyle2
Sous la neige

 

sandstyle3
Mille-feuille aux antipodes

 

sandstyle4
Once upon a shrek

 

sandstyle5
Dessert du dimanche

 

sandstyle6
Trompe l’œil

Prunille fait son show

 

prunille fait son show 1
Bûche tout en or

 

 

prunille fait son show 2
Sous la neige

 

prunille fait son show 3
Once upon a shrek

 

prunille fait son show 4
Trompe l’œil

 

prunille fait son show 5
Mille-feuille aux antipodes

 

prunille fait son show 6
Dessert du dimanche

Sucre d’orge et pain d’épices

 buche or
Bûche tout en or
sucre d'orge mille feuille
Mille-feuille aux antipôdes
sucre d'orge shrek
Once upon a time
sucre d'orge sous la neige
Sous la neige
sucred'orge dessert du dimanche
Dessert du dimanche
sucred'orge trompe l'oeil
Trompe l’œil

 

Les petits plats de mamie lilly

 

mamie lily
Bûche tout en or

 

mamie lily 2
Sous la neige

 

mamie lily 3
Dessert du dimanche

 

mamie lily 4
Trompe l’œil

 

mamie lily 5
Once upon a shrek

 

mamie lily 6
Mille-feuille aux antipodes

Mademoiselle Pah

 

mademoiselle pah buche or
Bûche tout en or

 

mademoiselle pah mille feuille
Mille-feuille aux antipodes

 

mademoiselle pah once upon a shrek
Once upon a shrek

Carnet gourmand

carnet gourmand 2
Sous la neige

 

carnet gourmand 3
Mille-feuille aux antipodes

 

carnet gourmand 4
Dessert du dimanche

 

carnet gourmand 5
Once upon a shrek

 

carnet gourmand 6
Trompe l’œil

 

carnet gourmand
Bûche tout en or
buche or vanille passion cake design remi julie
Bûche tout en or
cake design remi et julie gâteau sous la neige
Sous la neige
cake design remi et julie millefeuille
Mille-feuille aux antipôdes
dessert du dimanche cake desing remi julie
Dessert du dimanche
oeuf cocotte cake design remi et julie
Trompe l’œil
once upon a shrek cake design remi et julie
Once upon a shrek
croque madame 2
Trompe l’œil
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Once upon a shrek
tarte au citron
Dessert du dimanche

 

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Mille-feuille aux antipôdes
petit biscuit 5
Bûche tout en or
sous la neige 4
Sous la neige

Je félicite tous les participants pour avoir participer au challenge des blogueuses et notamment les trois gagnantes de cette édition :

 

 

© Mignardises et compagnie

 

 

 

 

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Croque Madame vs Sushi

Aujourd’hui ce n’est pas une mais deux recettes que je vous propose pour relever le dernier défi Sugar Paris. En effet j’ai eu beaucoup de mal à me décider entre le « Croque Madame » et « les sushis », je vous laisse donc le soin de choisir votre recette ou de tester les deux.

sushi croque


Saurez-vous déguiser vos desserts en des plats salés ?

« Pour ce défi vous devrez réaliser un dessert trompe l’œil, le plat que nous aurons sous les yeux ne sera pas celui que l’on croit. Le sucré prendra l’apparence du salé, saucisson au chocolat, croque madame au pain perdu…  bref essayez de nous surprendre en créant l’illusion parfaite »

Visuel défi n°6

Avez vous deviner ce qui se cachait derrière le « croque Madame » et « les sushis  » ?


 

« Croque Madame façon pain perdu« 

Ingrédients :

  • 2 tranches de pain de mie
  • confiture de votre choix
  • 100 gr de mascarpone
  • 1 mangue
  • 10 cl de crème légère
  • 2 cuillères à soupe de sucre
  • 1 cuillère à café de miel
  • 1 cuillère de sucre vanillé + 1 sachet

 

Mélanger dans un saladier : la crème, le sucre et le miel. Couper le pain et le faire tremper dans la préparation. Faire cuire dans une poêle 5 minutes de chaque côté.
Dans un gaufrier, disposer une tranche de pain perdu. Mettre la confiture , refermer avec l’autre tranche de pain perdu. Faire cuire quelques instants pour donner un peu de croustillant. Laisser refroidir un peu.
Battre le mascarpone avec votre batteur électrique. Ajouter le sucre vanillé.
Disposer le mascarpone sur votre « croque Madame » façon pain perdu.
A l’aide d’un cercle, découper  votre mangue pour former le jaune d’oeuf.
croque madame 2

« Sushi »

Pâte à crêpe

Ingrédients :

  • 250 gr de farine
  • 4 œufs
  • 50 gr beurre
  • 90 gr sucre
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • 300 ml de lait
  • 400 ml d’eau
  • 20 gr de cacao

Dans un saladier verser la farine, le cacao, le sucre et le sucre vanillé. Faire fondre le beurre et ajouter le à la préparation. Séparer les blancs des jaunes d’œufs. Ajouter les jaunes d’œufs dans le saladier. Verser le lait doucement tout en remuant, puis verser l’eau de la même manière. Monter les blancs en neige. Ajouter les dans le saladier, bien mélanger sans faire retomber les blancs. Laisser reposer la pâte une heure, puis cuire les crêpes !


 

Riz au lait

Ingrédients :

  • 900 ml de lait
  • 200 ml de riz rond
  • 1 gousse de vanille
  • 100 gr de sucre
  • 1 sachet de sucre vanillé

Mettre le lait et la gousse de vanille dans une casserole, ajouter le riz (sans mélanger). Mettre à cuire pendant environ une heure à feu doux. Ajouter le sucre et remettre à cuire pendant 10 minutes environ à feu très doux.


Dressage

Découper les bords de votre crêpe pour former un rectangle. Etaler au centre le riz au lait. Couper vos fruits en lamelle et disposer sur le riz au lait (kiwi, mangue). Rouler la crêpe de manière uniforme et en serrant légèrement. Couper tous les 2 cm pour former vos sushis.

sushi 2

sushi 3

Bonne dégustation !


 

J’en profite pour vous dire que le salon Sugar Paris aura lieu du 11 au 13 mars 2016 à Porte de Versailles. A l’honneur cette année Philippe Conticini, le parrain de cette 3 ème édition.

philipe conticini

Pour découvrir les autres chefs présents, je vous laisse suivre ce lien.

sugar paris.JPG

© Mignardises et compagnie.

 

 

 

 

Mon dessert fétiche , la tarte au citron

« Vous aimez vous retrouver en famille autour d’une tarte aux pommes ou une forêt noire ? Le défi du challenge SUGAR 2016 sera de nous faire partager votre dessert fétiche ! Version traditionnelle ou moderne attitude, le champ d’action est large. »

Je me suis donc interrogé pour savoir quel était ce dessert fétiche, et c’est bien sur sans hésitation que je me tourne vers la tarte au citron. Ce dessert me correspond bien, c’est celui que je fais très régulièrement aussi bien en version traditionnelle qu’en version plus moderne. J’ai aussi réussi plusieurs fois à faire apprécier la tarte au citron à des personnes qui n’appréciaient pas ce dessert en tant normal. Trêve de blablas je vous invite à découvrir ma recette !

Visuel défi n°5

Tarte au citron meringuée

 

Ingrédients pour la pâte brisée :

  • 250 gr de farine
  • 1 pincée de sel
  • 125 gr de beurre
  • 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
  • 1 verre d’eau (100 g)

Pâte brisée :

Pour ma pâte brisée je la fais à l’aide d’un robot mais vous pouvez la faire à la main.

Méthode robot :

Mettre la farine, le beurre et une pincée de sel dans le bol et une cuillère à soupe d’huile. Ajouter l’eau faites tourner quelques secondes (si votre robot a une vitesse, vitesse 6). Sorter la pâte. Pas besoin de la laisser reposer, vous pouvez vous en servir de suite.

A la main :

Sortir le beurre un peu à l’avance pour qu’il soit ramollit. Mettre dans un saladier la farine, une pincée de sel, une cuillère à soupe d’huile, mettre le beurre en petit morceaux, l’eau. Mélanger et pétrisser à la main . Former une boule. Pas besoin de laisser reposer la pâte, vous pouvez vous en servir de suite. Sur un papier sulfurisé, étaler votre pâte brisée et la disposer dans un moule. Piquer à l’aide d’une fourchette et la cuire pendant 15 minutes à 180 degrés, chaleur tournante.

 


 

La garniture :

  • 2 citrons ou 3/4 d’un gobelet de jus de citron pulco
  • 200 gr de sucre
  • 3 œufs
  • 150 gr de beurre
  • zeste de citron
  • 1 cuillère de maïzena

 

Méthode 1 au robot ( thermomix)

Râper le zeste de deux citrons lavés et introduisez le dans le thermomix. Ajouter le jus de citron, le sucre, les œufs, et le beurre (coupé en morceaux) et la maïzena. Régler 5 minutes à 80 vitesse 1. Verser la garniture sur le fond de tarte.

Méthode 2 :

Râper le zeste de deux citrons lavés et mettez le dans une casserole. Ajouter le jus de citron, le sucre, les œufs, et le beurre (coupé en morceaux)et la maïzena. Faire cuire 10 minutes en remuant. Verser la garniture sur le fond de tarte.

 


 

La meringue

  • 3 blancs d’œufs
  • 140 gr de sucre

Battre les blancs d’œufs en neige fermement. Incorporez le sucre petit à petit tout en continuant à battre les blancs. Disposez la meringue sur la tarte soit avec une poche à douille ou avec une cuillère. Vous pouvez aussi la recouvrir entièrement. Faire cuire 10 à 15 minutes à 180 degrés, chaleur tournante. Laissez refroidir et mettre au frigo une heure avant de servir.


tarte au citron 2

tarte au citron 4

tarte au citron

Bonne dégustation.

© Mignardises et compagnie