Breizh tiramisu

Depuis 32 éditions, tous les 1er mercredi de chaque mois à partir de 18h se déroule la bataille food, Jenna du blog Bistro de Jenna est à l’origine de cette initiative.
Chaque mois une marraine est designée, par la précédente marraine pour organiser la future bataille food.
Agnès du blog gourmande et toquée a organisé la 31 ème bataille food et a désigné comme parain pour cette édition Olivier du blog sharing cuisine.

 

Bataille Food #33 ″La Dolce Vita »

 

« Autour de ce thème, deux ingrédients imposés :un fromage italien (mozzarella, mascarpone, ricotta, parmesan…)un fruit ou légume de saison (carotte, poireau, endives, choux…avocat, ananas, pomme, fruit de la passion….)Votre recette pourra être salée ou sucrée, ou sucrée/salée….amusez-vous, le parrain compte sur votre imagination. »

J’ai choisi de réaliser pour l’occasion un Breizh tiramisu.

Ingrédients :

• 250 gr de mascarpone
• Caramel au beurre salé
• Palets bretons
• 2 pommes

caramel au beurre salé

• 200 gr de sucre
• 1 dL d’eau

Chauffer à la casserole sans tourner jusqu’à 180 degrés, faire chauffer la crème liquide 1 dl dans une casserole.Verser la crème liquide sur le caramel, mélanger.Ajouter 125 gr de beurre salé coupé en petit morceaux, mélanger et laisser sur le feu quelques minutes. Laisser refroidir.

Monter le mascarpone en chantilly, en ajoutant un peu de caramel dedans.Couper les pommes en morceaux, saupoudrer un peu de sucre en poudre et faire cuire 1m30 au micros ondes.Emiettez les palets bretons, disposer dans la verrine.Mettre quelques pommes sur le dessus.Dresser la chantilly de mascarpone dessus à l’aide d’une poche à douille.Disposer le caramel et reproduire les opérations.

Bonne dégustation.

 

Les participants :

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