Mon dessert fétiche , la tarte au citron

« Vous aimez vous retrouver en famille autour d’une tarte aux pommes ou une forêt noire ? Le défi du challenge SUGAR 2016 sera de nous faire partager votre dessert fétiche ! Version traditionnelle ou moderne attitude, le champ d’action est large. »

Je me suis donc interrogé pour savoir quel était ce dessert fétiche, et c’est bien sur sans hésitation que je me tourne vers la tarte au citron. Ce dessert me correspond bien, c’est celui que je fais très régulièrement aussi bien en version traditionnelle qu’en version plus moderne. J’ai aussi réussi plusieurs fois à faire apprécier la tarte au citron à des personnes qui n’appréciaient pas ce dessert en tant normal. Trêve de blablas je vous invite à découvrir ma recette !

Visuel défi n°5

Tarte au citron meringuée

 

Ingrédients pour la pâte brisée :

  • 250 gr de farine
  • 1 pincée de sel
  • 125 gr de beurre
  • 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
  • 1 verre d’eau (100 g)

Pâte brisée :

Pour ma pâte brisée je la fais à l’aide d’un robot mais vous pouvez la faire à la main.

Méthode robot :

Mettre la farine, le beurre et une pincée de sel dans le bol et une cuillère à soupe d’huile. Ajouter l’eau faites tourner quelques secondes (si votre robot a une vitesse, vitesse 6). Sorter la pâte. Pas besoin de la laisser reposer, vous pouvez vous en servir de suite.

A la main :

Sortir le beurre un peu à l’avance pour qu’il soit ramollit. Mettre dans un saladier la farine, une pincée de sel, une cuillère à soupe d’huile, mettre le beurre en petit morceaux, l’eau. Mélanger et pétrisser à la main . Former une boule. Pas besoin de laisser reposer la pâte, vous pouvez vous en servir de suite. Sur un papier sulfurisé, étaler votre pâte brisée et la disposer dans un moule. Piquer à l’aide d’une fourchette et la cuire pendant 15 minutes à 180 degrés, chaleur tournante.

 


 

La garniture :

  • 2 citrons ou 3/4 d’un gobelet de jus de citron pulco
  • 200 gr de sucre
  • 3 œufs
  • 150 gr de beurre
  • zeste de citron
  • 1 cuillère de maïzena

 

Méthode 1 au robot ( thermomix)

Râper le zeste de deux citrons lavés et introduisez le dans le thermomix. Ajouter le jus de citron, le sucre, les œufs, et le beurre (coupé en morceaux) et la maïzena. Régler 5 minutes à 80 vitesse 1. Verser la garniture sur le fond de tarte.

Méthode 2 :

Râper le zeste de deux citrons lavés et mettez le dans une casserole. Ajouter le jus de citron, le sucre, les œufs, et le beurre (coupé en morceaux)et la maïzena. Faire cuire 10 minutes en remuant. Verser la garniture sur le fond de tarte.

 


 

La meringue

  • 3 blancs d’œufs
  • 140 gr de sucre

Battre les blancs d’œufs en neige fermement. Incorporez le sucre petit à petit tout en continuant à battre les blancs. Disposez la meringue sur la tarte soit avec une poche à douille ou avec une cuillère. Vous pouvez aussi la recouvrir entièrement. Faire cuire 10 à 15 minutes à 180 degrés, chaleur tournante. Laissez refroidir et mettre au frigo une heure avant de servir.


tarte au citron 2

tarte au citron 4

tarte au citron

Bonne dégustation.

© Mignardises et compagnie

 

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Once upon a Shrek

Once upon a Shrek

On se retrouve pour découvrir le quatrième défi organiser par « salon Sugar Paris ».

« On utilise du kiwi, du matcha, des pommes grany, de la pistache mais on fait en sorte que nos mignardises gardent la couleur de notre ami Shrek ».


Financier pistache et sa chantilly citron vert

Ingrédients 

  • 50 g de poudre d’amandes
  • 50 g de poudre de pistache
  • 100 g de farine
  • 125 g de sucre
  • 50 g de beurre
  • 4 blancs d’œufs
  • 1 pincée de sel
  • 1 sachet de sucre vanillé

La recette :
Dans un récipient, mélanger la poudre d’amandes, la poudre de pistache, le sucre, la farine et le sucre vanillé.
Monter les blancs en neige fermement en ajoutant une pincée de sel. Les incorporer à la préparation précédente en mélangeant délicatement.
Faire fondre le beurre et ajoutez-le à la pâte, bien mélanger.
Versez dans les moules et faire cuire à 180 degrés chaleur tournante pendant 15-20 minutes.

Chantilly de citron vert

  • 150 gr de mascarpone
  • 50 gr de sucre
  • 2 citrons verts
  • colorant vert

Monter votre mascarpone en chantilly avec votre batteur électrique. Ajouter le sucre, 1 pointe de couteau de colorant vert en poudre, le jus de citron. Bien mélanger. Disposer la chantilly à l’aide d’une poche à douille sur le financier. Décorer avec une rondelle de citron vert (mettre une paille pour le faire tenir).

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Cake pistache et sa crème pistache

Ingrédients 

  • 100g de poudre de pistache
  • 150 g de farine
  • 125 g de sucre
  • 50 g de beurre
  • 4 blancs d’œufs
  • 1 pincée de sel
  • 1 sachet de sucre vanillé

La recette :
Dans un récipient, mélanger la poudre de pistache, le sucre, la farine et le sucre vanillé.
Monter les blancs en neige fermement en ajoutant une pincée de sel. Les incorporer à la préparation précédente en mélangeant délicatement.
Faire fondre le beurre et ajoutez-le à la pâte, bien mélanger.
Versez dans les moules et faire cuire à 180 degrés chaleur tournante pendant 15-20 minutes.

Chantilly de pistache

  • 150 gr de mascarpone
  • 50 gr de sucre
  • 50 gr de poudre pistache
  • colorant vert

Monter votre mascarpone en chantilly avec votre batteur électrique. Ajouter le sucre, 1 pointe de couteau de colorant vert en poudre, la poudre de pistache. Bien mélanger. Disposer la chantilly à l’aide d’une poche à douille sur le cake. Décorer avec un bonbon au réglisse pour donner un peu de couleur.

shrek financier pistache


Macaron pistache

J’ai utilisé pour cette recette une coquille de macaron de mon partenaire prêt à garnir. Si vous souhaitez réaliser la recette vous même, voici la recette.

Chantilly de pistache

  • 150 gr de mascarpone
  • 50 gr de sucre
  • 50 gr de poudre pistache
  • colorant vert

Monter votre mascarpone en chantilly avec votre batteur électrique. Ajouter le sucre, 1 pointe de couteau de colorant vert en poudre, la poudre de pistache. Bien mélanger. Disposer la chantilly à l’aide d’une poche à douille sur le macaron.

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Tartelette chantilly citron

J’ai utilisé pour cette recette une telline de mon partenaire prêt à garnir.Voici le lien de ma recette pour faire votre pâte à tarte maison.

Chantilly de citron vert

  • 150 gr de mascarpone
  • 50 gr de sucre
  • 2 citrons verts
  • colorant vert

Monter votre mascarpone en chantilly avec votre batteur électrique. Ajouter le sucre, 1 pointe de couteau de colorant vert en poudre, le jus de citron. Bien mélanger. Disposer la chantilly à l’aide d’une poche à douille sur le fond de tarte. Décorer avec un bonbon au réglisse pour donner un peu de couleur.

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Bonne dégustation.

© Mignardises et compagnie

Tartelette ananas et découverte de Pretagarnir

Je vous présente mon nouveau partenaire Pretagarnir.

Pretagarnir propose des produits pour laisser libre cours à votre imagination il n’y a plus qu’à les remplir.
Destiné avant aux professionnels, Pretagarnir s’oriente maintenant vers les particuliers.

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