Panier gourmand spécial pâques

Panier gourmand spécial pâques

Vous avez besoin de :

  • Chocolat en pistoles ( chocolat de couverture )
  • Un moule spécial chocolat
  • Une boite ou sachet pour présenter vos chocolats.

 

La recette :

Faire fondre votre chocolat, pour cela il y a plusieurs méthodes:P1020593

 

– Au bain marie :

Faire fondre le chocolat au bain marie dans un bol en verre.

Remuer pour qu’il ne coagule pas, lorsque la température atteint 50 degrés pour le chocolat noir , sortir le bol et continuer de mélanger.

Il va redescendre à 30 degrés, il sera lisse et brillant.

 

– Au micro – ondes :

Il est conseillé de mettre la moitié de vos pistoles dans un bol adapté au micro –ondes et de le faire fondre pendant environ 30 secondes à 900 watt, mélanger remettre encore 30 secondes et ajouter les autres pistoles.

Mélanger. La température doit être de 50 degrés, remettre si ce n’est pas le cas mais par tranche de 30 seconde en prenant la température à chaque fois.

Pour ma part je fais fondre au micro-ondes sans passer par l’étape d’ajouter les autres pistoles, je fais tout fondre d’un coup.

Une fois le chocolat fondu,

 

 Astuces :

Température pour faire fondre le chocolat :

* Noir : 50 degrés

* Lait : 45 degrés

* Blanc : 40 degrés

 

Prendre votre moule, faire fondre le chocolat comme indiqué ci dessus,

Verser le chocolat sur votre moule, tapoter le moule pour enlever les bulles d’air.

Mettre au frigo pendant 2 heures, et démouler.

 

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Mettre vos chocolats dans un récipient, boite, et laisser parler votre imagination.

 

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Bonne dégustation

 

© Mignardises et compagnie.

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