Paniers gourmands 2012

Paniers gourmands 2012

Comme promis voici les paniers gourmands que j’ai réalisé L’année derniére.

En 2012, j’ai réalisé des chocolats.

2012-12-24 Noel Chatillon Watteau (35)

Pour l’emballage :

J’ai acheté des paniers, des bâtonnets de sucettes, des sachets pour mettre mes chocolats et mes sucettes sur le site feriecakes (que je conseil !!!).

J’ai également acheté chez du bruit dans la cuisine des sachets de thé, et du sirop (rose, violette, coquelicot).

J’ai mis dans mes paniers un petit livre de recette (chamalow, tartes sucrées, mousses et compagnie ….)

2012-12-24 Noel Chatillon Watteau (36)

Les recettes :

2012-12-24 Noel Chatillon Watteau (34)

Orangettes :

P1030690

– chocolat noir ( en pistoles de préférence)

– oranges confites (j’ai testé celle de chez G detou, et celle chez monoprix)

Faire fondre votre chocolat, pour cela il y a plusieurs méthodes :

– Au bain marie :

Faire fondre le chocolat au bain marie dans un bol en verre.

Remuer pour qu’il ne coagule pas, lorsque la température atteint 50 degrés pour le chocolat noir , sortir le bol et continuer de mélanger.

Il va redescendre à 30 degrés, il sera lisse et brillant.

– Au micro – ondes :

Il est conseillé de mettre la moitié de vos pistoles dans un bol adapté au micro –ondes et de le faire fondre pendant environ 30 secondes à 900 watt, mélanger remettre encore 30 secondes et ajouter les autres pistoles.

Mélanger. La température doit être de 50 degrés, remettre si ce n’est pas le cas mais par tranche de 30 seconde en prenant la température à chaque fois.

Pour ma part je fais fondre au micro-ondes sans passer par l’étape d’ajouter les autres pistoles, je fais tout fondre d’un coup.

Une fois le chocolat fondu, tremper vos orangettes à l’aide d’une fourchette, les mettre sur du papier sulfurisé et mettre au frigo pendant une heure minimum.

Astuces :

Température pour faire fondre le chocolat :

* Noir 50 degrés

* Lait 45 degrés

* Blanc 40 degrés

pour ce qui est des orangettes, un conseil les mettre au frigo un jour ou deux avant de les réaliser.

Les orangettes se conservent un an si le chocolat a bien était tempéré.

Les Bounty :

P1030688

– 170 gr de lait concentré                       – 200 gr de chocolat noir

– 150 gr de poudre de noix de coco         – 2 cuillères à soupe de sucre glace

Dans un saladier, mélanger le lait concentré, la poudre de noix de coco et le sucre glace.

Mélanger bien.

Mettre cette préparation à l’aide d’une cuillère dans des moules (J’ai pris des moules qui passent au congélateur).

Mettre les moules dans des sacs congélation et les mettre au congélateur pendant 3 heures.

Démouler la pâte de coco.

Faire fondre votre chocolat, pour cela il y a plusieurs méthodes :

– Au bain marie :

Faire fondre le chocolat au bain marie dans un bol en verre.

Remuer pour qu’il ne coagule pas, lorsque la température atteint 50 degrés pour le chocolat noir, sortir le bol et continuer de mélanger.

Il va redescendre à 30 degrés, il sera lisse et brillant.

– Au micro – ondes :

Il est conseillé de mettre la moitié de vos pistoles dans un bol adapté au micro –ondes et de le faire fondre pendant environ 30 secondes à 900 watt, mélanger remettre encore 30 secondes et ajouter les autres pistoles.

Mélanger. La température doit être de 50 degrés, remettre si ce n’est pas le cas mais par tranche de 30 seconde en prenant la température à chaque fois.

Pour ma part je fais fondre au micro-ondes sans passer par l’étape d’ajouter les autres pistoles, je fais tout fondre d’un coup.

Une fois le chocolat fondu, tremper votre pâte à coco dedans, les mettre sur du papier sulfurisé et mettre au frigo pendant une heure minimum.

Les Bounty se conservent environ 3 semaines

Déguster !!!

Astuces :

Température pour faire fondre le chocolat :

* Noir 50 degrés

* Lait 45 degrés

* Blanc 40 degrés

Les moules à financier sont pratiques pour faire la bonne forme du Bounty 😉

Les mendiants :

P1030687

– chocolat blanc (pistoles)                 – amandes grillées

– oranges confites

Couper les oranges confites en petit dés.

Si vos amandes ne sont pas grillées, les faire revenir avec un peu d’huile dans une poele pendant 5 minutes.

Faire fondre votre chocolat, pour cela il y a plusieurs méthodes :

– Au bain marie :

Faire fondre le chocolat au bain marie dans un bol en verre.

Remuer pour qu’il ne coagule pas, lorsque la température atteint 40 degrés pour le chocolat blanc, sortir le bol et continuer de mélanger.

– Au micro – ondes :

Il est conseillé de mettre la moitié de vos pistoles dans un bol adapté au micro –ondes et de le faire fondre pendant environ 30 secondes à 900 watt, mélanger remettre encore 30 secondes et ajouter les autres pistoles.

Mélanger. La température doit être de 40 degrés, remettre si ce n’est pas le cas mais par tranche de 30 seconde en prenant la température à chaque fois.

Pour ma part je fais fondre au micro-ondes sans passer par l’étape d’ajouter les autres pistoles, je fais tout fondre d’un coup.

a l’aide d’une cuillère, verser le chocolat dans des moules a tartelette.

Avant que le chocolat ne refroidisse, mettre les amandes et les oranges confites en petit morceaux.

Mettre au frais pendant environ une heure.

Les mendiants se conservent pendant environ deux semaines

Astuces :

Température pour faire fondre le chocolat :

* Noir 50 degrés

* Lait 45 degrés

* Blanc 40 degrés

Sucettes choco- coco :

P1030689

– 170 gr de lait concentré                         – 200 gr de chocolat noir

– 150 gr de poudre de noix de coco           – 2 cuillères à soupe de sucre glace

Dans un saladier, mélanger le lait concentré, la poudre de noix de coco et le sucre glace.

Mélanger bien.

Mettre cette préparation à l’aide d’une cuillère dans des moules (J’ai pris des moules qui passent au congélateur).

Mettre les moules dans des sacs congélation et les mettre au congélateur pendant 3 heures.

Démouler la pâte de coco.

prendre vos bâtonnets de sucettes les mettre dans le milieu de la pâte de coco.

Faire fondre votre chocolat, pour cela il y a plusieurs méthodes :

– Au bain marie :

Faire fondre le chocolat au bain marie dans un bol en verre.

Remuer pour qu’il ne coagule pas, lorsque la température atteint 50 degrés pour le chocolat noir , sortir le bol et continuer de mélanger.

Il va redescendre à 30 degrés, il sera lisse et brillant.

– Au micro – ondes :

Il est conseillé de mettre la moitié de vos pistoles dans un bol adapté au micro –ondes et de le faire fondre pendant environ 30 secondes à 900 watt, mélanger remettre encore 30 secondes et ajouter les autres pistoles.

Mélanger. La température doit être de 50 degrés, remettre si ce n’est pas le cas mais par tranche de 30 seconde en prenant la température à chaque fois.

Pour ma part je fais fondre au micro-ondes sans passer par l’étape d’ajouter les autres pistoles, je fais tout fondre d’un coup.

Une fois le chocolat fondu, tremper votre pâte à coco à l’aide du bâtonnet de sucette dans le chocolat puis dans de la poudre de noix de coco.

Les mettre sur du papier sulfurisé et mettre au frigo pendant une heure minimum.

Déguster !!!

Les sucettes choco- coco se conservent pendant environ 3 semaines

Astuces :

Température pour faire fondre le chocolat :

* Noir 50 degrés

* Lait 45 degrés

* Blanc 40 degrés

Sucettes guimauves- choco :

P1030691

– Chocolat au lait – Bâtonnets de sucettes

– Chamalow

Faire fondre votre chocolat, pour cela il y a plusieurs méthodes :

– Au bain marie :

Faire fondre le chocolat au bain marie dans un bol en verre.

Remuer pour qu’il ne coagule pas, lorsque la température atteint 45 degrés pour le chocolat au lait , sortir le bol et continuer de mélanger.

– Au micro – ondes :

Il est conseillé de mettre la moitié de vos pistoles dans un bol adapté au micro –ondes et de le faire fondre pendant environ 30 secondes à 900 watt, mélanger remettre encore 30 secondes et ajouter les autres pistoles.

Mélanger. La température doit être de 45 degrés, remettre si ce n’est pas le cas mais par tranche de 30 seconde en prenant la température à chaque fois.

Pour ma part je fais fondre au micro-ondes sans passer par l’étape d’ajouter les autres pistoles, je fais tout fondre d’un coup.

Une fois le chocolat fondu, tremper vos chamalow à l’aide du bâtonnet de sucette dans le chocolat

Les mettre sur du papier sulfurisé et mettre au frigo pendant une heure minimum.

Les sucettes de chamalow se conservent trois semaines, une semaine si la guimauve est faite maison.

Déguster !!!

Astuces :

Température pour faire fondre le chocolat :

* Noir 50 degrés

* Lait 45 degrés

* Blanc 40 degrés

Bonne dégustation.

P1030685

© Mignardises et compagnie.

Toutes images, écrit, graphisme diffusées sur le site Mignardises et compagnie appartiennent à son auteur. Toute utilisation commerciale ou dans un site personnel, est strictement interdite sans l’accord préalable de l’auteur ©.

Publicités

2 commentaires sur « Paniers gourmands 2012 »

Laisser un commentaire

Entrez vos coordonnées ci-dessous ou cliquez sur une icône pour vous connecter:

Logo WordPress.com

Vous commentez à l'aide de votre compte WordPress.com. Déconnexion / Changer )

Image Twitter

Vous commentez à l'aide de votre compte Twitter. Déconnexion / Changer )

Photo Facebook

Vous commentez à l'aide de votre compte Facebook. Déconnexion / Changer )

Photo Google+

Vous commentez à l'aide de votre compte Google+. Déconnexion / Changer )

Connexion à %s